随着互联网的发展，各种叠2叠电子商务平台层出不穷，人们在网上就可以购买到各类生鲜产物，非常方便。但是生鲜类产物从前期种植到送达消费者手中，要经历多个环节，并且面临标准化程度低、易损耗、难以储存、配送要求高以及质量难以控制等诸多问题，从而使低温配送和低温储存成为生鲜电商的核心竞争力。那么这就使生鲜产物冷库具有一定特殊性，主要体现在一个&濒诲辩耻辞；鲜&谤诲辩耻辞；字上面，它挑战的是电商领域全产业链的整合能力。
消费者购买生鲜产物，对其品质肯定是非常注重的，在生鲜产物易损耗难保存的特性下，生鲜产物对物流、储藏等方面要求更高。那么就必须要对生鲜食品进行保鲜，尽可能的保持生鲜食品的新鲜度和营养价值，根据不同的贮存温度、湿度、气体成分等要求进行分别储存，这样才能达到绝对保鲜。
有许多因素会导致生鲜食品的腐败变质，如微生物，有害生物，氧化等。对新鲜食品，如果蔬、肉类、水产物等，如果出现腐败，表明其内部组织已被破坏。保鲜冷库虽可降低病源菌的发生率和产物的腐烂率，但把已经损坏的产物放置于冷藏库中，并不能改变产物的质量，这样既无法达到延长产物货架期的效果，也无法达到顾客所期望的经济收益，因此提前对果蔬进行分拣是非常重要的一步，减少产物的损坏率，同时也能及时处理已有的破损产物，从而将顾客的损失降到小，效益达到大化。
对于生鲜产物电商的发展，生鲜产物冷库作为保证产物质量的重要手段，发挥着举足轻重的作用。
